Francesco, un giovane con la vocazione per la pasticceria

Il profumo di pane fresco ci coglie all’improvviso. E da solo vale un piacevole benvenuto di prima mattina. Oltre la soglia del laboratorio, in via Bossi a Chiasso, spunta, invece, il giovane volto di Francesco Coltamai, indaffarato a compiere gli ultimi gesti della sua giornata di lavoro. Era l’una di notte, infatti, quando ha iniziato ad affondare le mani nella farina. E se la sua giovane età, 18 anni, basta a dargli l’energia per superare la fatica, è l’entusiasmo il vero lievito del suo mestiere. Quella di fare il panettiere (pasticciere-confettiere) è stata, del resto, una scelta di vita per questo ragazzo di Vacallo. Una scelta che lo ha già gratificato. Il 13 settembre scorso, alla cerimonia per la consegna degli attestati federali di fine apprendistato a Sementina, ha saputo di...