Settimana del gusto a km zero nelle scuole dell’infanzia

In occasione della ‘Settimana del gusto 2021’, le refezioni delle Scuole dell’infanzia ticinesi prepareranno per ogni giorno della settimana un menu legato alla tradizione culinaria ticinese, scegliendo i prodotti regionali.

Il Centro di competenze agroalimentari Ticino (Ccat), in collaborazione con il Dipartimento dell’educazione, della cultura e dello sport (Decs - SeSCo), invita tutti gli istituti scolastici della Scuola dell’infanzia presenti sul territorio ticinese, ad aderire alla ‘Settimana del gusto’. L’obiettivo è proporre, per una settimana intera, menu preparati con prodotti regionali e favorire al contempo la filiera corta.

Per l’occasione, l’unione d’intenti con la consulenza per le refezioni della Scuola dell’infanzia e con Fourchette verte ha portato all’elaborazione, per ogni giorno della Settimana del gusto, prevista in tutte le sedi dal 20 al 24 settembre, a una proposta di menu equilibrati e legati alla tradizione culinaria locale. In questo modo si mira – si legge in una nota – ”a sensibilizzare i piccoli allievi e renderli maggiormente consci di quanto sia vasta e ricca l’offerta di derrate alimentari prodotte e confezionate in Ticino, stimolando la loro curiosità rispetto all’origine del cibo servito sul piatto, anche con l’accompagnamento di attività didattiche a tema”.

Non solo per una settimana l’anno, bensì ormai da quattro anni, in linea con gli obiettivi della Settimana del gusto di valorizzazione della cultura alimentare, della produzione locale, stagionale e sostenibile, il Ccat s’impegna affinché vi sia un maggiore utilizzo di prodotti agroalimentari ticinesi nella ristorazione pubblica, favorendo l’approvvigionamento presso i produttori locali e ampliandone l’assortimento presso i grossisti.