Cuoche, prestigioso riconoscimento per la giovane ticinese Melissa Gabbani

Quarto posto alla finale internazionale del concorso 'Young Talent Escoffier' 2017 per la giovane ticinese Melissa Gabbani, apprendista cuoca del terzo anno al Mot-Hotel albergo Losone. La finale si è svolta al liceo alberghiero Guillaume Tirel a Parigi lo scorso 24 febbraio. È quanto segnala il Dipartimento educazione cultura e sport.
Dopo aver vinto le selezioni nazionali Melissa, sotto la guida di Saverio Pezzi, istruttore al Polo dell’alimentazione e dei servizi e di Stefano Peng, chef di cucina dell’albergo Losone, si è preparata a questo importante concorso internazionale con grande impegno e spirito costruttivo. Melissa – che frequenta i corsi al Polo dell’alimentazione e dei servizi del Centro professionale tecnico di Lugano-Trevano – ha ottenuto il suo piazzamento su un lotto di 12 concorrenti provenienti da Francia, Spagna, Cina, Italia e Svizzera. Il lavoro, giudicato da due giurie distinte, una tecnica e una di degustazione, verteva sul tema “per una cucina eco-responsabile” e comportava la preparazione di quarto orate farcite a base di legumi, accompagnate da due guarnizioni, una libera e una imposta, ottimizzando l’utilizzazione dei prodotti. «Un grande bravo a Melissa, che dimostra come i giovani hanno voglia di apprendere e di portare avanti la tradizione culinaria svizzera e ticinese», afferma il Decs.