'Insetti? Non vedevo l'ora'

“Let’s enjoy delicious insects”. La scritta sulla confezione dispensa incoraggiamenti al consumatore. Eppure, la domanda rimane legittima: nutrirsi di insetti non procura una certa impressione? «Per nulla. Da tempo si parla di questo argomento: sono il cibo del futuro e rispettosi dell’ambiente. E io non vedevo l’ora di provarli» – assicura Mirko, 42 anni, venuto da Ponte Tresa in bicicletta e che incontriamo mentre stringe tra le mani due confezioni del nuovo prodotto a pochi minuti dall’ora di pranzo davanti allo scaffale della Coop di Canobbio, prima succursale ticinese ad inaugurare una tradizione senza precedenti, trattandosi la Svizzera del primo paese europeo a consentire la vendita di prodotti alimentari a base di insetti.
Dopo la luce verde appena data dall’Ufficio...